玉ねぎは細かいみじん切りにする。
パン粉に牛乳を加えて浸しておく。
耐熱容器に玉ねぎを入れ、オリーブオイルを回しかけて全体を混ぜる。
ラップをせずに600Wのレンジで2分加熱する。
ボウルにひき肉、塩、胡椒、卵を入れてよく練る。さらに浸したパン粉と加熱した玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。
肉ダネにパン粉をまぶし、フライパンに底から1/4程度の高さまで油を注ぎ、タネを並べてから中火で加熱する。
油に浮いたパン粉がきつね色になったら裏返す。
表面に赤い肉汁が出てきたら火を止め、油を切って器に盛り付けて完成。