白菜は芯を切り落としてザク切りにします。
長ねぎと豆腐は食べやすい一口大に切ります。
舞茸は手でほぐします。
お好みの食材も、加熱しやすい大きさに切っておきます。
水と調味料を鍋に入れ、中火で鍋底に小さな泡が出る程度の沸騰直前まで加熱します。
昆布やかつお風味のだしを加えるとより本格的な味に。
豆腐と白菜の芯を先に鍋に入れ、火が通ってきたら残りの野菜やカニを加えます。
火の通りにくいものから順に入れると煮崩れしません。
具材に火が通ったら完成です。
お好みでポン酢やごまだれなどをつけてお召し上がりください。
鍋の残り汁にご飯を加え、ひと煮立ちさせます。
お好みでカニ味噌や刻みのりを加えて仕上げます。
味が薄い場合は醤油やポン酢で調整してください。